Notre carte
La Carte du
Petit Chamois
Une cuisine montagnarde généreuse et authentique, élaborée avec des produits du terroir alpin. Fondues, gibiers et desserts maison — tout est préparé avec soin à 2000 mètres d'altitude.
Fondues & Spécialités Savoyardes
Le cœur de notre cuisine alpine
Fondue Savoyarde
Mélange de fromages savoyards fondus au vin blanc sec, servi avec pain de campagne grillé et charcuterie alpine
24 €
Fondue de Tome Isolienne aux Morilles
Notre spécialité maison : tome fraîche d'Isola fondue avec des morilles sauvages des Alpes-Maritimes
26 €
Fondue Bourguignonne
Cubes de bœuf tendre à plonger dans l'huile dorée, accompagnés de quatre sauces maison
25 €
Raclette Croûte Fleurie
Raclette au fromage à croûte fleurie fondant, pommes de terre grenaille, charcuterie alpine sélectionnée
22 €
Tartiflette au Reblochon
Pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignons caramélisés et reblochon entier rôti au four
18 €
Camembert Rôti
Camembert entier rôti au four, filet de miel des Alpes, cerneaux de noix et pain aux céréales grillé
14 €
Côté Terre — Viandes & Gibier
Des pièces nobles du terroir alpin
Magret de Canard du Périgord
Magret rôti rosé, sauce aux myrtilles sauvages des Alpes, purée maison au beurre
26 €
Pavé de Cerf aux Morilles
Médaillon de cerf poêlé à la perfection, sauce crémeuse aux morilles, gratin dauphinois maison
28 €
Carré d'Agneau Rôti au Thym
Carré entier rôti, crépine aux herbes de Provence, jus corsé et légumes de saison
27 €
Pavé de Bœuf Grillé, Fleur de Sel
Poire de bœuf grillée à la plancha, fleur de sel de Guérande, pommes grenaille sautées
25 €
Escalope de Veau Milanaise
Escalope panée à l'ancienne, spaghettis à la tomate fraîche et basilic, parmesan
22 €
Côté Mer — Poissons & Fruits de Mer
Fraîcheur et légèreté
Duo Saint-Jacques & Chorizo
Noix de saint-jacques poêlées, chorizo ibérique croustillant, émulsion de bisque de homard
26 €
Pavé de Saumon à la Plancha
Saumon Label Rouge grillé à la plancha, légumes croquants de saison, beurre citronné aux câpres
23 €
Daube Provençale
Bœuf braisé longuement à la niçoise, olives noires, carottes fondantes, herbes aromatiques et polenta
21 €
Desserts Maison
Tous préparés sur place chaque jour
Fondant Chocolat Caramel
Cœur coulant au caramel beurre salé, boule de glace vanille bourbon maison, tuile croustillante
10 €
Tiramisu aux Spéculoos
Notre version alpine du classique italien : mascarpone léger, spéculoos caramélisés, café fort
9 €
Tarte aux Pommes Maison
Tarte fine façon grand-mère, pommes caramélisées au beurre, crème fraîche épaisse du pays
9 €
Crème Brûlée à la Vanille
Crème brûlée onctueuse à la vanille de Madagascar, caramel ambré craquelé à la minute
9 €
Coupe Colonel
Sorbet citron acidulé et vodka — la façon fraîche de terminer la soirée en altitude
8 €
Café Gourmand
Espresso intense accompagné d'une sélection de trois mignardises maison du jour
10 €
"Bienvenue au Petit Chamois, refuge gourmand d'Isola 2000"
Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages et les saisons. Prix TTC, service compris.